從晉陽湖畔的煙火灶臺到長三角的智慧廚房，山西百旭餐飲歷經“本土10余家食堂”到“跨省30余家項目”的規模化擴張，完成了從“傳統托管配送”到“總部經濟新生態”的戰略升級。公司將團餐價值從“保障供給”升維為“文化載體”，以90%以上客戶滿意度與30%年增速，書寫從區域服務商到全國標桿的高質量發展范本，成為山西“舌尖上的高質量發展”生動注腳。

以全鏈優勢重塑團餐體驗

百旭餐飲直面團餐行業“眾口難調”、食品安全信任、菜品同質化等痛點，以自有資金打造“總部經濟”新模式，集成運營指揮、供應鏈集采、中央廚房加工、產品研發、人才培訓、品牌管理、數字化管控七大中心，構建“總部統籌+區域落地+全國擴張”的集約化格局。

總部統一制定標準、整合供應鏈、管控品質、輸出人才、賦能品牌、管理數字化，項目點執行標準化運營，實現資源最優配置與成本精準管控。菜品研發堅守“回歸本真、深挖風味”，依托新鮮食材凸顯自然本味；主廚輪崗機制下，多元菜系輪換，每周菜品不重樣。供應鏈自建直采體系，海鮮、蔬菜等優質食材直達餐桌，右玉手工水餃廠、汾陽油糕廠創新推出榴蓮、檸檬等6種口味油糕。管理上引入先進理念，升級6D標準化體系，出版山西省首部標準化操作流程教材，打造“可觸摸垃圾桶、無死角下水道”的潔凈后廚，有效破解傳統團餐發展困境，驅動規模化、規范化、品牌化發展。

從本土深耕到行業標桿

百旭餐飲以品質為基、認證為證，榮譽墻閃耀行業權威認可。其獲“中國團餐企業TOP100”“山西十佳團餐企業”等稱號，ISO9001、ISO22000、HACCP等全流程資質齊全，從食材溯源到應急保障均符合國家最高標準，成為團餐規范標桿。菜品研發屢獲行業金鉆獎，汾酒紅燒肉、百旭軟麻花等特色菜品廣受好評，多家食堂獲評“放心文明好食堂”，中鐵十七局、山西航產呂梁機場等食堂更獲“5A級”評定。

依托總部經濟新模式，百旭實現規模化擴張。服務網絡從太原10余家食堂延伸至上海、青島、呂梁、長治等省市，年業務規模以30%增速增長，2025年營收達5700余萬元，2026年沖刺億元目標。目前運營全托管理食堂30余家，覆蓋校園、政企、園區、文旅等多元場景，服務職工超過4萬人，客戶滿意度穩居90%以上。其中，太原團隊400余人，包含專業廚師100余名，覆蓋全菜系精準適配多元團餐需求，以體系化作戰重塑行業發展范式。

創新文旅團餐新場景

百旭餐飲在穩健擴張中深耕文旅團餐新賽道，依托山西文旅資源優勢，將標準化團餐與研學接待、景區配套、節慶餐飲深度融合，打造“文化體驗型”供餐方案，實現從“保障供給”向“文化賦能”升級，形成差異化核心競爭力。

面向未來，公司將以總部經濟為引擎，深化四大戰略：數字化升級打造智慧食堂、AI配餐及大數據溯源系統，提升運營效率與食安管控；供應鏈整合構建源頭直采、中央廚房、冷鏈配送一體化體系，降本保質；文旅團餐創新持續深耕場景化需求，培育山西特色團餐品牌；跨區域擴張穩步拓展全國市場，提升品牌影響力。公司致力成為國內領先的綜合性團餐服務集團，為后勤保障升級、文旅餐飲創新及行業高質量發展貢獻“百旭力量”，書寫團餐行業新篇章。（楊潤德  王惠林）