“家長是校園食品安全最關心、最直接的利益相關者，讓家長走進食堂、參與管理，是我們筑牢校園膳食安全防線的關鍵一招。”湖北省房縣中小學后勤服務中心主任劉興江介紹，目前全縣72所供餐學校已實現“家長幫廚”全覆蓋，158名“家長幫廚”活躍在各個校園食堂，占所有食堂工人的比例超25%，他們既是校園餐的參與者，更是監督者，為校園膳食安全開通了全新的監督賽道。

房縣青峰鎮青峰小學學生集中在食堂就餐

嚴格聘用程序，把好“入口關”

“我們學校現有6名‘家長幫廚’，每一位都是經過嚴格篩選確定的。”青峰小學校長彭歡介紹，為了選出合適的“家長幫廚”，學校下足了功夫。先通過班主任走訪學生家庭，全面了解家長的基本情況、有無餐飲工作經驗以及參與幫廚的意愿。“我們優先考慮責任心強、時間相對充裕、對孩子飲食健康關注度高的家長，這樣才能保證幫廚工作的穩定性和實效性。”校長說道。走訪篩選后，學校組織擬聘用家長進行全面體檢，重點檢查傳染性疾病相關項目，確保每位“家長幫廚”身體健康。體檢合格后，學校會協助家長辦理健康證，做到持證上崗。最后，學校還會組織簡單的面試，讓家長展示基礎廚藝，了解其食品安全意識和服務態度。“我們不僅要看廚藝好不好，更要看是否重視食材衛生、是否能遵守食堂操作規范，只有各方面都符合要求，才能成為‘家長幫廚’。”校長補充道，嚴格的聘用程序讓每一位“家長幫廚”都經得起檢驗。

堅持培訓上崗，練就“硬本領”

“‘家長幫廚’光有熱情不夠，必須具備專業的食品安全知識和操作技能，才能真正發揮作用。”房縣中小學后勤服務中心主任劉興江表示，縣教育局專門為“家長幫廚”建立了完善的崗前培訓體系，確保他們上崗即能勝任。培訓內容緊扣校園食堂工作實際，涵蓋食品安全操作規范、消防安全知識和服務禮儀等內容。聯合市場監管部門的專業人員，通過理論講解、現場演示、案例分析等方式，詳細講解食材清洗、切配、烹飪、儲存的標準流程，以及餐具消毒、環境衛生維護的關鍵要點。針對校園餐營養搭配需求，培訓中還融入了基礎營養學知識，讓“家長幫廚”了解不同年齡段學生的營養需求，在協助烹飪時能提出合理建議。同時，組織“家長幫廚”參與食堂技能比武，通過實操比拼鞏固培訓成果，提升實操能力。如今，全縣158名“家長幫廚”已全部完成培訓并持證上崗，成為校園食堂的“專業力量”。

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強化膳食監督，筑牢“安全網”

“‘家長幫廚’是連接學校、家庭和食堂的重要紐帶，他們的監督作用不可替代。”房縣教育局黨組書記、局長錢師威強調，通過充分發揮家長膳食監督委員會的作用，讓“家長幫廚”真正成為校園膳食安全的“眼睛”和“耳朵”。“家長幫廚”在日常工作中，不僅自身嚴格遵守食堂操作規范，盡心盡力完成食材處理、餐食分發等工作，還會對其他工作人員的操作進行監督。從食材入庫時的質量查驗，到烹飪過程中的衛生把控，再到餐食留樣的規范操作，每一個環節都有“家長幫廚”的身影。一旦發現食材不新鮮、操作不規范等問題，“家長幫廚”會第一時間向學校食品安全員或校長反饋，確保問題及時整改。同時，他們會定期將食堂工作情況、餐食質量等信息分享給其他家長，讓更多家庭了解校園餐的制作過程。學校還通過“食堂開放日”活動，組織“家長幫廚”帶領其他家長代表走進食堂，實地查看食材儲存、加工制作環節，現場品嘗學生餐，廣泛收集意見建議。多渠道的監督讓校園餐全程置于陽光之下，整改響應時間不超過24小時，家長滿意度突破95%。

房縣思源實驗學校膳食監督家長委員會參與食材入庫管理

校園餐的“幸福味”，源于每一個細節的堅守，更源于家校共治的合力。158名“家長幫廚”用責任與擔當，為房縣校園膳食安全注入了溫暖而堅實的力量。未來，房縣將繼續深化校園餐專項整治，完善家校共治長效機制，讓校園餐真正成為孩子們健康成長的“營養加油站”，讓教育惠民的底色更加鮮明。

（作者：張括，湖北省房縣教育局）